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智慧厨房

  作为四大文明古国之一,咱们国家从古代开始就有不少让世界惊叹的发明,例如指南针、造纸术、活字印刷术、火药等等。这些古代先驱们留下的伟大发明一直影响着后世,至今仍享誉古今中外。而在中国古今五千年的历史文化长河上,不仅在科技方面让国人可以傲娇地抬起头,就连在美食方面也可以说是吊打其他国家。  说到中国美食,自然少不了要走进中国厨房参观膜拜的,但凡进过中式厨房的朋友,脑海里有的都是一幅幅烟雾弥漫的场景。这时,一台吸油烟机那是必不可少的了。从鼎到青铜灶具,再到现代的无烟厨房、一体式厨房等,厨房文化的进步,诠释着人类文明进步,那么我们又是如何一步步地处理掉厨房里的油烟的呢,我们今天就一起来聊一聊吧。  在人类刚刚形成社会时,厨房的雏形是一种简易的烹饪构造,被称之为“火塘”。由于没有专门的排烟道,所以人们处理油烟只能通过房顶的排烟口,导致屋内经常烟气弥漫。虽然后来出现了一种用砖或石头砌成的炉灶,并有专门用来排烟的烟道,但煮食和居住在同一空间的结构还是会很容易导致一氧化碳中毒,因此排烟效果也不是特别好。  一直到后来,独立厨房的出现是中国厨房发展历史中的一大转折点,它非常有效的减少了厨房对生活空间的干扰。而独立厨房里的标志厨具,除了刀铲锅炉之外,吸油烟机就是一道靓丽的风景线了。  第一代——中式烟机中式烟机本就是根据中国人炒菜油烟大的这一烹饪习惯而设计的,“敦实厚重”的身形虽拉低了颜值,但却保证了其吸烟效果。它属于深吸式烟机,一般采用大功率电机,有一个很大的集烟腔和大涡轮,是直接吸出式,能够先把上升的油烟聚集在一起,然后再经过油网,将油烟排出去。同时中式烟机生产材料成本低,生产工艺也比较简单,因此相对低廉的售价也能被当时广大家庭所接受。尽管具有相对较高的性价比,但中式烟机还是难掩其缺点:外观不够美,易碰头,噪音大,油烟不分离导致出现滴油现象,难清洗等。在讲究高颜值和用户体验度的当下,这样一台烟机,尽管价格低廉,但依旧难以留住消费者的芳心,因此中式烟机也逐步被市场所淘汰。  第二代——欧式烟机第二代的欧式烟机样式来源于欧洲厨房,所以简称欧式烟机,欧式烟机分成3种款式:弧形玻璃型、T型、塔型。这种烟机在美观度上得到极大的改善,在控制滴油方面,欧式吸油烟机也做得更好,油杯拆卸更简单,部分设计更好的吸油烟机,油杯还会设置在靠墙的内侧,让油杯不会直接面对炒菜产生的高温。一些欧式吸油烟机配合大吸力和自清洁系统,也可以很好地防止出现滴油的情况。但欧式烟机有一个不足就是,这类型的吸油烟机安装时必须要在70cm左右的高度,炒菜时油烟在上升的过程中,油烟不是先被烟机吸走,而是先被我们人吸入,因此一定程度上可能会影响煮食者的身体健康。  第三代——侧吸式烟机人们发现第二代油烟机最大的不足之后就开始思考研究,之后就设计出了第三代近吸式烟机,将吸风口以一个斜面的方式呈现,吸烟方式进而也变得简单直接干脆。  这种侧吸式烟机,顾名思义就是抽烟口在灶具的侧面,因此又名近吸式抽油烟机。侧吸式抽油烟机进风口离油烟源头更近,能第一时间锁定住产生的油烟,并且可以有效的缩短油烟上升的运动距离,排烟效果更为理想。由于在集烟腔外观上采用了敞开式的设计,因此增大了烹饪空间范围,做饭时不存在压迫感,更有效地避免了碰头。  油烟机发展至今,已历经3代产品,最近第4代产品是一种L型的平板式烟机,但由于尚未普及,我们暂且先不讨论。一般来说,中式机外观呆板但价格实惠,欧式机外观时尚但价格较高,侧吸式机功用占优,三者各有特色。 
2017-08-26
毁你健康的8个烹饪细节 每家厨房里都有一个大厨,这是毋庸质疑的,尽管这个“大厨”只是初出茅庐也并不妨碍TA有自己的风格。做菜的习惯人人都有,也许是在不经意间养成的,或是在某一次“转危为机”的大胆尝试中习得……但筒子们要注意咯,有十个小习惯是毁你美食甚至健康的隐形杀手呢! 坏习惯一:放盐时机不对 放盐什么时候才合适呢?妈妈说要在快起锅的时候,可初学做饭的时候总觉得太迟了,会融化不均匀。盐的主要成分是氯化钠,容易使肉中的蛋白质凝固,变得不易吸收,还会使肉块缩小、肉质变硬也不容易煮熟。而我们每天食用的食盐中含有碘的化合物,如果温度过高或是煮的时间过长会使其分解变成另一种有毒的化合物,危害身体健康。 坏习惯二:用反复油炸过的油炒菜 大部分家庭都喜欢喝豆浆,尤其是夏天,一天做两锅还嫌不够。豆渣滤了一大堆也不要浪费了,攒好一大包用来炸米果,然后每天早上取一些蒸食也是又经济又食用的早餐。这些炸过米果的油一般认为是炒菜格外地香,但其实不应食用。因为食油中的不饱和脂肪经过反复高温加热很容易产生各种有害的聚合物,导致人体代谢停滞、肝脏肿大,而且反复炸过的油的利用率只有一半油的三分之一左右,其中的维生素和脂肪酸更是已经遭到破坏了。 坏习惯三:使用铝制炊具 看一看你的厨房,其实铝制炊具总有在其中。烧菜的锅是铁制的或是不锈钢的,可是上面放着的却是一把铝制的锅铲。铝是人体每日所必需的微量元素,不过从日常饮食中摄取的量就已经绰绰有余了。铝进入人体以后大部分仍然会被排除,但也有一部分会留在人体器官中,当累积量达到所需值的5倍以上时,就会对人体造成危害,如抑制消化道对磷元素的吸收,影响对钙的吸收,使老年人出现骨质疏松、易骨折,抑制胃蛋白酶活性,消化功能紊乱,甚至引起大脑神经行为退化……实在是害人不浅。铝制品在餐具、炊具中的大量使用已经加速了人体内铝的积累速度,如果铁铝混用则会使其参与量增加8~10倍之多,实在是非常恐怖!因此减少厨房里的铝制炊具、餐具,尤其不要铁铝炊具搭配混用。 坏习惯四:冻肉用高温解冻 从冰箱拿出硬得像冰块一样的肉类,自然是很难下刀或是烹饪的。冬天时解冻可以头一天晚上就拿出来,夏天则只要提前拿出1~2小时即可。很多家庭主妇都喜欢把冻肉放在火炉旁边或是用沸水、微波炉解冻,这是错误的。因为肉组织中的水分不能被细胞迅速吸收而只能外流,因此解冻以后化除的并不仅仅是冰哦,还有原本肉质中的水分,因此肉的口感会差一些。冻猪肉在遇到高温时表面还会结成硬膜,影响肉内部温度的扩散,给细菌造成繁殖的机会,肉也容易变坏。因此冻肉最好应在常温下自然解冻。  坏习惯五:吃茄子去掉茄子皮 维生素P是对人体很有用的一种维生素,在所有蔬菜中,茄子中的维生素P含量最高,而茄子中的维生素P最集中地地方是在其紫色表皮与肉质连接的地带,因此,吃茄子应该连皮吃,不要放过维生素P哦! 坏习惯六:在烧肉炖骨的中途加冷水 肉和骨头中都含有大量的蛋白质和脂肪,在烧煮过程中突然加冷水会使得汤汁温度骤降,蛋白质和脂肪会迅速凝固,肉和骨头的空隙也会迅速收缩而不容易煮烂,而且它们原本的鲜味也会大打折扣。 坏习惯七:黄豆没有煮透 一到夏天爱美的人就会与自己的体重较劲儿,除了吃素还注意多多补充蛋白质,因此黄豆类制品吃得很多。黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质,这种物质在黄豆未熟透的状态表现得尤为明显。如果食用未煮熟的黄豆,对黄豆蛋白质难以消化和吸收,甚至发生腹泻。而如果将黄豆烧烂,则不会有问题。 坏习惯八:炒鸡蛋放味精 番茄炒蛋是很多人做过的第一道菜,因为简单易学也因为味道鲜美。炒鸡蛋该不该放味精呢?这是一个好问题,鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸,因此炒鸡蛋的时候没有必要再放味精,因为味精会破坏鸡蛋的天然鲜味,浪费了一道简单又好味的家常美食。各位新上任的“大厨们”,严防这八种坏习惯,注意烹饪细节,为自己和家人的口福与健康加分吧!
2016-06-16
电磁灶抽检合格率创历史新低 上海市自2011年起每年都对电磁炉进行专项监督检查,产品合格率2011年、2012年都达到了100%,但到2013年下降到了95.2%,2014年抽检合格率只有80%,从抽检数据可以看出,电磁灶的质量在下行。那么质量下行背后的原因是什么呢?  电磁灶因其节能高效的特点已经日渐成为大众化炊具。日前,上海市质量技术监督管理局在完成了一次电磁灶专项监督检查后表示对这一产品质量高度关注。原来,上海市自2011年起每年都对电磁炉进行专项监督检查,产品合格率2011年、2012年都达到了100%,但到2013年下降到了95.2%,2014年抽检合格率只有80%,从抽检数据可以看出,电磁灶的质量在下行。那么质量下行背后的原因是什么呢?2级能效等级以上的电磁灶才被评为节能此次专项监督抽查检测人员根据电磁灶的相关国家标准以及相关的产品质量监督抽查技术规范,抽查了14个企业的20批产品。其中3个批次产品直接来源于生产企业,其余17批次产品来源于市场流通领域。在这17批次抽自于市场的电磁灶产品中,有3个批次产品分别来自两家大型电商。在抽样品中,几乎所有的电磁灶产品在外包装上都有安全、节能的提示,而且几乎所有产品的能效标识都显示能效等级为2级以上。据了解,按照国家标准相关规定,目前我国的能效标识将能效分为五个等级。数值越大表示等级越低。等级1表示产品节电已达到国际先进水平,能耗最低;等级2表示产品比较节电;等级3表示产品能源效率为我国市场的平均水平;等级4表示产品能源效率低于市场平均水平;等级5是产品市场准入指标,低于该等级要求的产品不允许生产和销售。根据国标GB21456-2014《家用电磁灶能效限定值及能效等级》规定,能效等级大于2级的产品才能评价为节能。三名牌产品被检出虚标能效等级在实验室里,工作人员往一个可以覆盖电磁灶加热区域的标准锅里盛上了规定质量,温度为15摄氏度的水。将温度计从锅盖孔中放入锅内的中心位置,并读出了此时的温度计读数。随后,将电磁炉温度升高到标准规定的温度后,记录下消耗的电能量数值。反复三次以后,将记录下的数值按照标准公式进行计算,得出了相应的数值。通过对20批次的电磁灶能效等级测定后,检测人员发现,三个产品存在虚标能源效率等级的问题,属于不合格产品,分别是:飞利浦(中国)投资有限出品的型号为MIC-TW2119J松桥电磁灶。其中XR2/B17半球牌电磁灶热效率达不到国家标准规定的最低限值86%,属于严重不合格。能效不达标因核心部件被动手脚检测人员说,相对于其他一些安全测试项目而言,能效等级不会对使用者的人身安全造成影响,但是电磁灶的核心卖点就在于节能,如果能效等级不达标,那么消费者在众多炊具中选择购买电磁灶的目的就达不到了。究其原因,检测人员表示,由于电磁灶是通过应用电磁感应原理对食品进行加热的。因此,出现电磁灶热效率不合格的情况,一般是电磁灶的核心零部件磁力线圈出现了问题。保护装置形同虚设 部分产品存安全隐患为了安全用电,像电磁炉这类产品,一般都需要多重保险装置,也就是说,一旦第一道保护装置失效,还有第二道甚至更多保护装置可以起作用,这是国家标准中的强制要求。但恰恰是在这一检测项目中检出了问题。热敏电阻是电磁灶过热的保护装置,俗称NTC。按照测试要求,需要在这个热敏电阻失效的情况下,对后续的电子保护系统进行考核,以测试后续电子保护系统是否可以在第一时间监测到热敏电阻失效,并降低电磁灶的输出功率,直到让电磁灶停止工作。按照标准要求,在热敏电阻被破坏后,电磁灶的升温最高不得超过被加热物体原始温度270度。可是,当被测试电磁灶去掉保护装置以后,标准锅里的油温开始一直上升,当达到多数食用油的沸点200摄氏度时,锅里的油已经开始冒泡。但电磁灶依然在加温,且温度很快就超过了300摄氏度,锅里的油已经处于沸腾状态,整个实验区域已经弥漫着滚滚油烟。由于300摄氏度已经超过国家标准里规定的升温270摄氏度。检测人员判定这台实验产品属于不合格产品。通过严格的测试,检测人员发现,在20批次被检产品中,有五个产品在非正常工作的项目中不能及时阻止电磁灶升温,存在严重质量问题。电磁灶产品70%抽检合格率创历史新低根据各种检测数据的综合显示,今年上海市电磁灶产品质量监督抽查合格率仅为70%,创下历年检测的新低。主要不合格项目是:非正常工作情况下的安全保护和能源效率等级这两项。检测人员指出,从整个市场来看,由于电磁灶工艺简单,进入门槛很低,所以市场竞争激烈。一些生产企业为了保持盈利,就必须要对各个环节的成本进行控制。由于选择了性能相对较低的原材料,元器件,从而导致整机产品的质量也相对下降。代工产品仅七成合格 电视渠道合格率仅三成检测人员还对检测数据本身进行了解读。比如说,在这次抽查的20批次产品中,有12批次是代工产品,8个批次为自行加工产品,自行加工的8个批次产品中,不合格产品为2个,合格率75%,代工的12个批次产品中,不合格产品为4个,合格率66.7%。也就是说,在这次检测中,代工产品的合格率是明显低于自行加工产品的。换句话说,在这次检测中代工产品明显拉低了产品合格率。而2014年上海市电磁灶专项监督检查的结果也显示:自行加工的电磁灶产品合格率为85%,代工产品的合格率为71%,代工产品的合格率也是明显低于自行加工产品。此外,来自不同渠道的检测结果也颇耐人寻味,比如在这次抽检中,从电商渠道买了3个批次的样品,两个批次不合格,合格率仅为33%左右,不合格率却高达66%,而实体商店买了14批次样品,合格率为71.4%,生产厂家买了3批次样品,合格率为100%。专家分析,今年的检测结果表明,不合格产品正逐渐从小品牌向知名品牌蔓延,而大品牌依然令人不能放心的原因主要有两点:一是历年产品质量尚可,主观上有所懈怠;二是过于重视销量,而忽视了产品本身的质量。专家指出,高质量的商品实际上是厂家的生产能力,监管的力度和导向,渠道的价值取向和消费者的消费取向共同决定的。打造高质量的生活,需要各方共同努力。公司出品的型号为HD4931飞利浦牌电磁灶中山市半球燃气器具有限公司出品的型号为XR2/B17半球牌电磁灶江苏松桥电器有限公司
2016-06-16
由于大家对生活品质的越来越重视,对于厨卫装修设计要求也变得更加的严格。所以厨房跟卫浴的装修特别需要注重细节的问题,一旦没有做好防水、防漏电工程,就很容易出现“后遗症”。漏水、漏电不仅直接影响自家的家居环境,还会影响到邻里关系,更会引发火灾的安全隐患。下面就和小编来看看厨卫装修的相关技巧及策略以及验收方法吧! 厨卫装修之厨房装修设计要点 1、墙面选择单一的浅色墙砖小厨房的色彩要有亮度,但切忌花花绿绿。不能使用印有立体感图案或明暗对比强烈的装饰材料,否则,会使厨房面积在视觉上显得狭小。尤其是墙面色彩安排宜以白色或浅色为主,不宜使用反差过大的颜色。2、地面简单干净是第一选择素色的地板会出现明显的污渍,选择有斑点或图案的地板,能够节省清洁工夫;浅色的地板会令房子更明亮,深色地板则会使房子较暗;过分鲜艳夺目的图案会使画面凌乱,所以在小厨房里铺简单的地面永远是正确的选择。  厨卫装修攻略之卫生间装修攻略 先说上水:考虑你的卫生间有多大要不要放洗衣机!一般要留:1、洗衣机龙头一个;2、留一个投拖把的龙头一个;3、留两个热水器进水和出水口;4、坐便接口一个;5、洗面盆的冷热水口两个,再说下水,要装两个地漏洗衣机一个和淋浴一个(也可以两个用一个地漏  那样的话麻烦些)。 厨卫装修技巧 第一、一次性买够瓷砖,避免色差瓷砖是厨房和卫生间必需的主材,现在市场上装饰用的瓷砖,按照使用功能可分为地砖、墙砖、腰线砖等。地砖花色品种非常多,可供选择的余地很大,按材质可分为釉面砖、防滑砖、玻化砖等。在挑选瓷砖时,可以通过查看商家提供的检测报告、认证证书等辨别瓷砖质量,通过3C认证的瓷砖,可靠性比一般的好些。第二、建议选用整体家具随着厨卫装修越来越受重视,而整体家具也日趋成为主流。对于大多数家庭来说建议还是选择整体橱柜或者浴柜,不仅这些家具的设计更合理,而且品牌产品对环保和安全的控制也比较严格。  厨卫装修验收方法 1、检查卫生间的通风。察看了吊顶下是否预留了通风口,如果是留在吊顶上面,要用手电察看是否具备可安装性,同时测试抽力,用手电察看卫生间通风口中是否存有建筑垃圾;卫生间在楼道内有窗户的应安装防盗网,没有窗户,则应安装通风孔。通风孔直径10厘米,设在吊顶下面;离通风孔最近的插座距离应1.5米,并且是防水插座。2、验收卫生间的厕、浴具质量,包括察看卫生间厕、浴具是否有裂痕,浴缸、抽水马桶、洗脸池等是否有渗漏现象,裂痕有时细如毛发,要仔细观察;验收坐厕时要看下水是否顺畅,冲水声响是否正常、冲厕水箱有无漏水声,浴缸、面盆与墙或柜的接口处防水是否妥当。3、卫生间地面是否存在漏水问题。楼上卫生间有人在洗澡,楼下卫生间就有可能下小脏雨,这是因为楼上的防水没有做好,所以在验收卫生间时需和楼上进行协调,做好各家的闭存水试验。具体厨卫验收做法是,在楼上和自家卫生间用塑料袋装好沙子,将所有地漏全部堵塞好。然后放满水,保持24至48小时,楼下卫生间没有渗漏现象,说明卫生间防水没有问题,这样防水才算验收合格。相信以上的内容大家都会有了多多少少的了解,希望这篇文章可以帮助到你们。 
2016-06-16
 虽然人的寿命和一些动植物想比长寿很多,但是身体却总是会出现各种各样的毛病,只要有点不适,人们都急着吃药看医生的。但是生活中往往会被我们忽略一些能够治疗疾病的神奇食物。下面我们就来看看厨房中有哪些“食物医生”吧。  厨房里易被忽略的“食物医生”  说起厨房,我们大多人都觉得这是个煮饭做菜、油烟飞舞的地方,其实你不知道,厨房里面也隐藏了不少健康高手,不过它们一直默默的呆在,不易被人们发现。今天小编就带你认识下它们吧。  以食物来防病治病,成了现今保持健康的一条捷径。因此,特向你推荐以下各种“食物医生”。  “内科医生”  啤酒→心脏病  实验证明,如果保持1天喝1杯啤酒,就会大大降低患心脏病的可能性。必须提醒大家的是,啤酒可以治病也可致病,关键是饮用的量。如果每天饮1杯就可预防心脏病,1天饮两杯或以上反而会引发心血管疾患。  橘子汁→高血压  我们很多人都有喝橘子汁的习惯,其实橘子汁中含有的钾、钙和维生素C含量是非常高的,能够起到降低血压的作用。所以,我们要养成经常喝橘子汁的习惯,这样有利于保持正常的血压,同时还有助于降低由高血压引发心脏病的危险。  鱼→哮喘  研究发现,多吃鱼可以润肺、补肺,从而可以缓解哮喘病的症状。这是因为鱼肉中含有丰富的镁元素,就像在急诊室里医生会用合镁类药物来缓解哮喘症状一样。对于患哮喘的病人,医生建议:最好每日3餐中至少吃1次鱼类或其他海产类食物。  生姜粉→恶心  恶心一般由低血糖造成,生姜能让血液保持一定含糖水平。如果晕车,不妨带上一些生姜粉,提前服用可以很好地预防头晕和呕吐。  糖→打嗝  打嗝虽不是什么大病,但久嗝不止还是很烦人的。可以试一试在舌头下面放一勺糖。这种做法的科学解释还不很清楚,有的医生说,糖可以刺激喉咙后侧的神经,而一旦神经受到刺激,就会中断某些神经信号,其中包括引起打嗝的膈神经。  玉米→肾炎  你知道吗,玉米有着利尿消肿、降压的作用。在日本民间,有人就会用一份玉米加热3份煎汤当茶喝,每天早上和晚上都喝,能够治疗慢性肾炎水肿。
2016-06-16
11点厨房装修注意事项 1、煤气管道到厨房煤气热水器之间不要走明管,在墙上开个槽埋PVC暗管,就不用在台板上打孔了。厨房脱排、微波炉、冰箱等电器的电源开关要预先设计好。厨房的瓷砖不要买亚光的,否则油腻很难擦。 2、人造大理石抹布上的灰或者杂质都能让它的脸花掉。如果没钱买杜邦可丽耐的那种就尽量用白色或者浅色的,这样即使有划痕也不是那么明显! 3、大理石台面,千万不要用硅胶,除了大理石按平方计算、切角费、磨边费,其他费用都不应该有,人工费包括在平方费用里了,特别是不要用硅胶,根本是浪费,本来就是用水泥铺大理石的。 4、厨房灯要亮,最好在水池或切菜案上方再装个灯,否则视力差的晚上跟瞎子一样。厨房的橱柜要有抽屉; 5、装修厨房的时候,只考虑了冰箱的宽度,却忘记了冰箱的厚度,忘记冰箱后面的底部有一块金属板,只量了上面的厚度,结果差了5公分,这下子原来放冰箱的地方就不够用了,冰箱要图出来一块,而且就在近门处,不知道该不该换个冰箱。 6、橱柜没有做抽屉,以为拉蓝是万能的。排水问题考虑欠周。 7、灶具和消毒柜只有在装橱柜开台面以及设计橱柜的时候用的到,因为灶具要按照尺寸开台面,这是最后的事情了.消毒柜要早一点,橱柜复测的时候就要拿到尺寸了,否则橱柜没办法进一步设计.如果你是装修公司做橱柜的化,你可以把你看好的消毒柜尺寸给他们就可以了.现在就算你买回来,也是量过尺寸放在那里.到时候要是降价你就后悔了。 8、先安装橱柜后安装抽油烟机,抽油烟机安装时麻烦了许多,而且于橱柜之间的缝也比较大。最好能同时安装。 9、做厨房橱柜时候要事先考虑水槽尺寸,龙骨间距决定了水槽尺寸,龙骨间距比较小,买水槽非常烦心。水槽去大的建材,大市场的名牌价格不便宜,大市场的杂牌质量狂烂。 10、隐蔽工程是厨房装修注意事项中的重点,尤其是厨房的插座位置要妥当,否则会影响到厨柜的尺寸和整体效果。 11、为了安全起见,厨房门旁的上端,最好装个插座,以便今后放煤气报警器。这个千万不能省。如果是狭长型的厨房,橱盆又在顶头,最好在橱盆上方装个吊灯,否则晚上洗东西是背光的。
2016-06-16

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